Turkey panino: la leggerezza del tacchino

Sei stanco, molto stanco. E’ stata una giornataccia. Torni a casa dalla palestra ed è tardi. Sei affamato, molto affamato.
Apri il frigo e... mangi quello che capita. Sbagliato! Da oggi mangerai un panino fatto come si deve.
La ricetta di oggi richiede pochissimo lavoro in cucina, ma regala comunque la soddisfazione di un pasto preparato in casa: il massimo dello sforzo è cubettare un peperone per ottenere (nel tempo di una doccia!) una salsa deliziosa, il tocco agrodolce che dona un twist speciale al tuo panino, e anche a te.
Il resto è molto semplice. Bastano un paio di fette di pane buono, possibilmente integrale, più ricco di fibre e a minor impatto glicemico e del tacchino, anche questo di qualità: meglio optare per un prodotto fatto dal macellaio di fiducia oppure per un affettato biologico al naturale. La qualità della carne è importante per il palato, ma anche per la tua salute.
La maggior parte dei salumi in commercio è infatti piena di sale oltre che di conservanti nocivi: i nitrati in particolare (sull’etichetta leggi E249 ed E250) sono considerati sostanze potenzialmente pericolose perché in ambiente acido (ad esempio nello stomaco) si trasformano in acido nitroso, che dà origine alle nitrosammine, composti ritenuti cancerogeni. Se possibile, meglio evitare.

Il tacchino è magrissimo, ma ricco di proteine, il che significa che sa ricaricarti dopo l’allenamento e sfamarti a dovere. Ma nel tuo panino potrebbe mancare qualcosa di morbido e confortevole. Al posto della maionese, usa la ricotta lavorata con una forchetta e arricchita con erbe fresche e una macinata di pepe.

Post-workout: una cucina veloce e nutriente

Nel frattempo, il peperone è cotto a puntino e ben condito con curcuma – regala colore e antiossidanti -, miele, aceto e un goccio di latte. Una volta frullato il tutto, il risultato è dolce, sapido e cremoso.
Non resta che comporre il tuo panino e abbandonarsi al piacere di film + divano. Coraggio, te lo sei proprio meritato.

Ingredienti per 4 persone

100 gr di pane integrale per persona
12 foglie di lattuga
8 pomodori secchi
400 gr di tacchino affettato
120 gr di ricotta vaccina
10 gr di basilico
10 gr di erba cipollina
sale e pepe q.b.

Salsa di Peperoni

4 peperoni gialli
40 ml di olio extra vergine di oliva
200 ml di latte
1 cucchiaio di aceto di vino
1/2 cipolla
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di curcuma
sale e pape q.b.

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