Green Pasta Elixir

La ricetta di oggi celebra l'ingresso nella stagione della (ri)fioritura del corpo e dello spirito e regala al palato il gusto della novità, attraverso un connubio di sapori tutt'altro che usuale. Avocado, yogurt e asparagi freschi: un vero e proprio elisir per l'organismo che ha combattuto per mesi contro la brutta stagione.
Il primo, superfood per eccellenza, è una miniera di acido oleico che, nelle giuste dosi, riequilibra il livello di colesterolo cattivo (LDL), oltre a nutrire capelli, unghie, pelle. Ricchissimo di vitamine A, B1, B2, D, E, PP, K e antiossidanti, combatte lo stress ossidativo che porta all'invecchiamento cellulare.
Un consiglio: se possibile scegliete frutti siciliani o spagnoli che sono più saporiti e provengono da coltivazioni attente all'ambiente!

Ingredienti freschi per un gusto leggero e grintoso

Lo yogurt è un alimento vivo che ha la sua forza proprio nelle colonie batteriche che lo abitano. Streptococcus e Lactobacillus nutrono la flora intestinale, rinforzando le difese immunitarie provate da freddo e virus invernali. E' inoltre fonte di calcio, vitamina D, proteine ed è poco calorico. Funziona quindi benissimo per rendere cremose salse e condimenti senza aggiungere olio.
Gli asparagi infine hanno eccellenti proprietà diuretiche che li rende preziosi alleati durante il classico "detox" di inizio stagione. E' fondamentale cuocerli brevemente per conservare intatti colore, acido folico e vitamine C.
Un trio vincente, ma i carbs dove sono? Nella pasta integrale, ricca di fibre dall'alto potere saziante. I puristi storceranno il naso nel leggere questi insoliti abbinamenti, ma poi si lasceranno conquistare dal suo contrasto di consistenze – croccante e cremosa – dalla freschezza del piatto, vivacizzata dal pungente del basilico e dalla bellezza del verde brillante che invita all'assaggio. Impossibile resistere al richiamo della primavera...

Ingredienti per 4 persone

70-90 gr di pasta corta integrale
500 gr di asparagi
20 ml di Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Crema di avocado con basilico

1 avocado maturo
40-60 gr di basilico
2 cucchiai di yogurt magro
20 ml di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.
1 cubetto di ghiaccio

 

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